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酿酒文化
四种酿酒技术综述介绍

更新时间:2015-01-31    点击次数:2980次

 

按照发酵期间物料的状态,又可以把酿酒技术分为固态酿酒技术和液态酿酒技术。发酵之前不粉碎粮食也不需要在发酵期间加水的酿酒技术千赢pt手机客户端,就叫做固态酿酒技术。发酵之前需要先粉碎粮食(大米不需要粉碎)然后再发酵的,就是叫做液态酿酒技术。在实际的生产中,采用固态酿酒技术的方法,需要提前将粮食蒸煮熟。采用液态的酿酒方法千赢pt手机客户端,则可以用粉碎之后未经过蒸煮的生粮食千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,也可以用经过蒸熟的熟粮食千赢pt手机客户端。

    综上所诉千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,我们可以看到千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,酿酒技术有以下这三种:熟料固态酿酒技术千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,生料液态酿酒技术千赢pt手机客户端,熟料液态酿酒技术千赢pt手机客户端。所有的酿酒技术我们都是会全面讲解的千赢pt手机客户端,欢迎广大酒源的客户来电咨询和探讨千赢pt手机客户端??突Р坏焦疽部梢匝Щ?千赢pt手机客户端,我们有技术资料给客户千赢pt手机客户端,看完之后基本上就清楚了一大半了千赢pt手机客户端,然后在您第一次第二次实际操作的时候千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,有一对一的老师电话指导,详细的讲解,您有不清楚的地方及时问我们酒源酿酒设备厂家的老师,这样你就算是基本会酿酒了,我们就不主动打给你电话了,您在后期有不清楚的就联系我们就行千赢pt手机客户端,购酒源酿酒设备的客户所有的酿酒技术都是免费的终身技术售后指导千赢pt手机客户端。

    这三种技术各有其自身的优点,也有各自的不足千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,所以稍后会为您介绍熟料固态高产酿酒技术,它克服了以下三种技术的不足千赢pt手机客户端,吸取了以下三种技术的优势。下面言归正传千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,讲解常见的三种酿酒技术千赢pt手机客户端。

    生料液态酿酒技术:由于粮食经过粉碎,可以充分的和酒曲接触,充分的发酵,所以它的特点就是出酒率高千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。但是由于发酵期间酒曲只是分解了粮食里面的淀粉和多糖千赢pt手机客户端,剩余的蛋白质会造成蒸馏出来的酒有一股酒糟的刺鼻怪味千赢pt手机客户端,也就是俗称的生料味,很多地方的客户不喜欢这样的味道千赢pt手机客户端。所以传统生料酿酒的市场很有限千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。值得一提的是酒源的生料酒曲千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,可以很好的克服这一缺点千赢pt手机客户端,出酒口味可以接近熟料固态酿酒的口味千赢pt手机客户端。

    熟料液态酿酒技术:虽然比生料液态的口味要有所改善千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,但是口味仍然有较大的欠缺千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,而且酒喝起来会有一股面面的感觉。原因是只要是液态酿酒千赢pt手机客户端,在本质上都是在使用生料酒曲的酵母,口味仍然会受到很大的影响。

    熟料固态酿酒技术:中国传统几千年来做酒,采用的最多的就是熟料固态酿酒千赢pt手机客户端,因为它是所有酿酒技术中出酒口味最好的。在最近热播的电视连续剧《绝地枪王》中千赢pt手机客户端,那家祖传的就是固态发酵的酒海的酿酒技术千赢pt手机客户端。在民间,也有叫它小灶酒技术千赢pt手机客户端,小锅酒技术千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,或者天锅酒技术的千赢pt手机客户端。熟料固态发酵酿造的白酒虽然口味好千赢pt手机客户端,但是缺点是出酒率比较低千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。在实际的生产销售中,农村传统熟料固态的酿酒成本偏高千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,让很多酿酒的老师傅处于为难的两难境地:坚持做熟料固态酿酒口味好可是成本高千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,没有竞争优势千赢pt手机客户端;转行做熟料液态或者生料液态千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,出酒率是提高了,可是出酒口味又不如意千赢pt手机客户端。那么千赢pt手机客户端,熟料固态酿酒技术可不可以有什么技术改进,做到保持传统熟料固态发酵酿酒的很好的口味,又可以提高出酒率呢千赢pt手机客户端?熟料固态酿酒技术可不可以做到高产呢千赢pt手机客户端?答案是可以的:

    熟料固态高产酿酒技术:我公司研发的熟料固态高产酿酒技术和酒源熟料高产酒曲千赢pt手机客户端,可以提高酿酒出酒率30%,并且口味和品质保持传统酿酒口味千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。做出来白酒口味好(和传统的小锅酒千赢pt手机客户端、小灶酒口味一样)千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,出酒率高(50度白酒:100斤大米出酒90到100斤千赢pt手机客户端,100斤玉米出酒70到80斤)千赢pt手机客户端。

    熟料固态高产酿酒技术的其它优势包括:工艺流程改进千赢pt手机客户端,以前几天做完的事情现在可以缩短工时到几个小时,极大的提升了工作效率千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。此外,它还有温度适应范围广千赢pt手机客户端,发酵能力强千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端,发酵速度快等优点千赢pt手机客户端。


 

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