生料液态发酵

1：粉碎100斤粮食千赢pt手机客户端，过80目细筛千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，米类不用粉碎千赢pt手机客户端。

2：加曲0.8斤（冬天酒曲需要活化千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，夏天酒曲不用活化千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，直接加入酒曲即可）。0.8斤酒曲+0.8斤白糖+30度温水1-2斤千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，搅拌均匀，然后静止30分钟即可千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。

3：加水260-280斤（温度20-30摄氏度）

4：搅拌均匀千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。

5：密封发酵（1-3天每天搅拌2次千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，4-6天每天搅拌1次千赢pt手机客户端，第7天把口封死，先用薄膜封一层千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，再用塑料纸封一层）千赢pt手机客户端。

温度：发酵温度在20-30度千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，适宜温度是30度左右（室内温度在30左右的话，发酵时间15天左右即可千赢pt手机客户端；室内温度在20-25度的话，发酵时间20-25天千赢pt手机客户端。发酵时间越长千赢pt手机客户端，出酒口感越好）千赢pt手机客户端。

熟料液态发酵

1：粉碎粮食（100斤）。

2：加壳浸泡(12-24小时)。

3:篜粮。

4：出锅摊凉至30度。

5：入桶千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。

6：加水（搅拌均匀千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，粮食不存在结块现象）千赢pt手机客户端。

7：加曲（冬天酒曲需要活化千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，夏天酒曲不用活化千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，直接加入酒曲即可）千赢pt手机客户端。0.8斤酒曲+0.8斤白糖+30度温水1-2斤千赢pt手机客户端，搅拌均匀千赢pt手机客户端，然后静止30分钟即可千赢pt手机客户端。

8：密封发酵（1-3天每天搅拌2次千赢pt手机客户端，4-6天每天搅拌1次，第7天把口封死，最好先用薄膜封一层，再用塑料纸封一层）。

温度：发酵温度在20-30度千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，最佳温度是30度左右（室内温度在30左右的话千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，发酵时间15天左右即可；室内温度在20-25度的话千赢pt手机客户端，发酵时间20-25天。发酵时间越长千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，出酒口感越好）。

熟料固态酿酒

1：加壳浸泡（开水12-20个小时千赢pt手机客户端，凉水24-36个小时）千赢pt手机客户端。

2：篜粮千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。

3：出锅摊凉至30度左右。

4：撒曲（0.5-0.7斤，直接撒曲即可千赢pt手机客户端，不需活化）千赢pt手机客户端。

5：搅拌均匀千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，入桶发酵千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端。

6：保证发酵时间期间温度20-30度（室内温度在30左右的话千赢pt手机客户端，发酵时间15天左右即可；室内温度在20-25度的话千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，发酵时间20-25天。发酵时间越长千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，出酒口感越好）千赢pt手机客户端。

7：酒醅有酒气千赢pt手机客户端千赢pt手机客户端，粮食手抓有空洞感千赢pt手机客户端，有很少清液产生即可千赢pt手机客户端。